Bruschetta de cogumelos com linguiça e mozzarella

Há 1 mês atrás ofereci-me um curso da Vaqueiro.. O "Receitas Rápidas para jantares de Amigos".

O menú era:
Entrada: Bruschetta de cogumelos com linguiça e mozzarella
Prato peixe: Filetes com especiarias e arroz Curcuma
Prato carne: Crocantes de frango com maça assada e "rosti" de batata e cebola
Sobremesa: Bolo supresa de 2 chocolates com suspiros e morangos




Destes 4 pratos já fiz cá em casa a entrada e o prato de carne.


Para a entrada:

Bruschetta de cogumelos com linguiça e mozzarella

fatias de pão saloio, de mistura ou de Mafra (comprei um pão de forma saloio que há no continente e cortei as codeas)
Vaqueiro Alho
400 g de mistura de cogumelos
100 g de linguiça
1/2 pimento vermelho
sal
pimenta preta de moinho
Vinagre balsâmico
tomilho ou mistura de ervas da Proveça
1 a 2 queijos Mozzarella

Ligue o forno a 160º
Barre as fatias de pão com o Vaqueiro Alho e coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até as tostar levemente (dos dois lados)
Corte a metade do pimento ao meio e em tirinhas.
Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços grandes.
Tire a pele à linguiça, e pique em pedacinhos com uma faca.
Derreta um bocado de margarina vaqueiro alho num tacho, ou numa frigideira larga, junte a linguiça picada e o pimento e quando começar a fritar, adicione os cogumelos. Tempere com sal, pimenta e alho moido na altura. Salteie, mexendo, sobre lume médio a forte até estarem cozinhados. No final borrife com um bocado de vinagre balsâmico e deixe ferver um pouco.
Corte o queijo mozzarella em fatias finas.
Coloque um bocado de tomilho ou ervas de Provença sobre o preparado, retire do lume e distribua pelas fatias de pão levemente tostadas.
Por cima de cada tosta coloque uma fatia de queijo e salpique com pimenta preta moída na altura. Ligue o grelhador do forno e leve a gratinar não mais que 2 minutos.
Enjoy... :)


Prato de carne:

Crocantes de frango com maça assada e "Rosti" de batata, cebola e alho francês

6 peitos de frango
pimenta preta de moinho
alho de moinho
1/2 limão
1 cebola grande
50 g Vaqueiro alho
200 g alho francês em rodelas
400 g de batatas congelada em cubos (comprei da marca Continente)
4 ovos
5 dl natas
noz moscada
vaqueiro liquida (ou não9
70 g de cornflakes
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
3 maças


Ligue o forno a 180º
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e alho, moídos na altura, e o sumo do limão.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Derreta a vaqueiro alho num tacho, junte a cebola e o alho francês em rodelas, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes amolecerem. Junte as batatas aos quadrados e misture bem.
Parta os ovos para uma taça, bata com  uma vara de arames até estarem desfeitos, adicione as natas, tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na altura e volte a bataer com a vara de arames.
Junte os legumes cozinhados à mistura de ovos e deite tudo num recepiente de louça, previamente pincelado com vaqueiro liquida. Leve ao forno.
Entretanto pique grosseiramente os cornflakes e misture-os num prato fundo com o queijo ralado e a salsa picada. Noutro prato fundo misture a maionese com o mel e a mostarda.
Passe os peitos de frango pela mistura da maionese e envolva-os depois na mistura de cornflakes e queijo.
Coloque os peitos de frango num pirex com um pouco de vaqueiro liquida e um fio de azeite e introduza o pirex no forno. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. A meio da cozedura introduza as maças previamente lavadas, cortadas em gomos e sem caroços.
Sirva os peitos de frango, cortados em fatias, com a maça assada, acompanhadaos com o "rosti" de batata, cebola e alho francês.


Deste prato não tenho fotografia, mas quando o fizer outra vez ponho-a aqui...
:)